• Блюда из окуня, в духовке. Речной окунь запеченный в кляре Что приготовить из морского окуня в духовке

    Ингредиенты

  • красный окунь 1 кг.
  • сок лимона - 1 шт.
  • лук репчатый - 1 шт.
  • сливочное масло - 2 ст. л.
  • лимон – 1 шт.
  • перец.

    • Кухня: Русская. Время приготовления: 15 мин. Количество порций: 2

    Красный окунь, наверное, одно из самых вкуснейших рыбных блюд. Его можно тушить, жарить или запекать в духовом шкафу.

    Готовить морскую рыбу я предпочитаю с лимоном, хотя в качестве маринада можно использовать сметану, сливочное масло и пр. На мой взгляд, с лимоном она сочетается больше всего, но опять-таки, все индивидуально. Давайте приготовим!

    1. Размороженную рыбу хорошенько натираем солью, перцем, а затем поливаем лимонным соком. Выкладываем в лоток для запекания, предварительно смазав его маслом. Запекать рыбу в фольге очень сложно, так как кожица очень легко прилипает к металлической бумаге, и рыбка теряет свой эффектный вид. Для того чтобы быть наверняка уверенным в том, что рыба не пригорит ко дну формы, можно уложить кольца лука. Таким образом, рыбка останется целой, и блюдо получит эффектный вид.

    2. Поверх рыбы выкладываем кольца лимона, а затем отправляем вору в духовой шкаф на 30-40 минут при температуре 200-210 градусов по Цельсию. Кстати, в паре с рыбой можно запечь и овощи, которые предполагают быстрое приготовление. Это может быть, к примеру, спаржевая фасоль, морковь, картофель и пр.

    3. Готовое блюдо нужно подавать горячим, так рыбка получается более сочной. Украсить ее можно зеленью, такой как шпинат, к примеру.

    Красный окунь отлично сочетается с легкими весенними салатами на основе сметаны, огурца и зелени.

    Ну, вот и все!

    Приятного аппетита и заходите еще!

    Видео Красный окунь в духовке

    Отличный видео рецепт, который поможет вам лучше понять процесс приготовления этого вкусного, сытного и полезного блюда.

    Спасибо за внимание и приятного аппетита!

    К морскому окуню можно отнести несколько разновидностей рыб, которые отличаются внешним видом и весом. В основном, она небольшая, порционная, но северных водах добывается красный окунь весом до трех килограммов.

    Морской окунь по вкусу, пожалуй, один из первых среди чисто морских рыб. Не даром существует большое количество рецептов блюд из морского окуня. Мясо этой рыбы жирное, в отличие от своего пресноводного родича, долго может сохраняться свежим. Некоторые кулинары считают, что вкуснее всего морской окунь бывает в соленом, вяленом или копченом виде. Наверное, они не пробовали готовить его в духовке! Морской окунь, запеченный в духовке, весьма вкусное и оригинальное блюдо. Особенно, если использовать фольгу. Морской окунь в духовке в фольге сохранит свои рыбные ароматы, будет нежным и очень приятным на вкус. Морского окуня еще называют красным из-за его яркого, можно сказать эксклюзивного окраса. Представьте, как выглядит красный окунь в духовке! Цветная аппетитная картинка! Окунь морской красный в духовке достоин быть приготовленным вами к праздничному столу!

    Как приготовить морского окуня в духовке? Рецепты расскажут об этом. Самый простой из них – в конце статьи в наших советах. Фотографии блюд из морского окуня разбудят ваше воображение и, прямо-таки, заставят приготовить эту рыбу. Морской окунь в духовке, фото его очень привлекательно. Обязательно займитесь на досуге приготовлением этого блюда – морской окунь в духовке, рецепты с фото вам облегчат эту задачу. И непременно осваивайте разные рецепты. Сначала рецепт морского окуня в духовке в фольге. Затем просто морской окунь, запеченный в духовке, рецепт идентичен предыдущему, но тонкости есть. И помните, что у вас готовится красный окунь в духовке, рецепты, правда, не предполагают использовать цвет рыбы, но на внешний вид готового блюда он оказывает существенное влияние. Он делает его оригинальным и привлекательным. Окунь морской красный, рецепты в духовке разнообразны и каждый по-своему интересен.

    Если же вы хотите сделать сюрприз своим близким, скрыть при этом цвет рыбы, попробуйте запечь морского окуня в духовке в фольге. Сохраните интригу до самого начала ужина. Морской окунь в фольге в духовке, фото этого блюда вы найдете на сайте. И если у вас получится не такой, как у всех морской окунь, запеченный в духовке, фото вашего творения не забудьте прислать нам в качестве новых идей в кулинарном искусстве.

    Предлагаем вам несколько советов по подготовке и приготовлению морского окуня:

    Раны от уколов морского окуня очень болезненны и долго заживают. Поэтому обязательно пользуйтесь перчатками и срезайте все плавники;

    Перед чисткой морского окуня, окуните его на несколько секунд в кипяток;

    Другой способ чистки: если на ночь пересыпать рыбу крупной солью, наутро вы легко снимите чешую с солью ножом;

    Для приготовления морского окуня в духовке его можно вообще не чистить от чешуи;

    Запекается морской окунь в духовке при температуре 200 градусов около 40 минут. За несколько минут до окончания процесса рекомендуем полить блюдо растопленным сливочным маслом;

    Подается блюдо, украшенное кольцами лука порея, зеленью и дольками лимона;

    Если через час-полтора к вам обещали зайти гости, рекомендуем простой рецепт приготовления морского окуня целиком: натереть подготовленную рыбу солью и перцем, слегка сбрызнуть с обеих сторон лимонным соком и дать немного постоять. Выложить рыбу на противень, сделать пару небольших надрезов, обмазать майонезом и запекать в разогретой духовке до 40 минут. Готовое к подаче лакомство должно выглядеть так: запеченная румяная рыба целиком на продолговатом блюде, оформленная цветочками из моркови, небольшими дольками помидоров, огурцов и немного зелени.

    В отличие от своего речного сородича, морской окунь лишен своеобразного запаха тины, свойственного многим рыбам, а потому его подготовка к приготовлению сводится к череде стандартных манипуляций: зачистке чешуи, потрошению и промыванию.

    Кроме прочего, нежная мякоть морского окуня не теряет своей мягкости и после запекания, а также способна сочетаться с чередой самых разнообразных гарниров. Ниже мы обсудим рецепты морского окуня в духовке.

    Как приготовить морского окуня в духовке целиком?

    Как и любая другая рыба, окунь отлично сочетается со многими цитрусами. Взяв за основу простое трио из рыбы, апельсина и лимона, можно воплотить в жизнь интересное блюдо, богатое ароматом и свежим вкусом.

    Ингредиенты:

    • морской окунь - 1 шт.;
    • лимоны - 2 шт.;
    • апельсин - 1 шт.;
    • чесночные зубки - 3 шт.;
    • веточки орегано - 5 шт.;
    • веточки петрушки - 5 шт.

    Приготовление

    Перед тем, как приготовить морского окуня в духовке вкусно, необходимо разделать рыбу, выпотрошить содержимое брюшной полости и промыть ее. Также следует счистить чешую, после чего рыбу щедро приправляют снаружи и изнутри.

    Зубки чеснока расплющите плоской стороной ножа. Разделите цитрусовые на дольки. Наполните пустое брюшко кусочками лимона и апельсина, туда же поместите чеснок и зелень. Оставшиеся цитрусы выложите поверх кожицы. Запекайте рыбу при 200 градусах 30 минут, а после немедленно подавайте.

    Морской окунь запеченный в духовке в фольге

    Запекая морского окуня в фольге вы теряете возможность приготовить рыбу с хрустящей корочкой, но зато получаете окуня с нежной и сочной мякотью, которая, благодаря покрытию из фольги, не пересохнет даже в случае, если вы выдержите рыбу в духовке чуть дольше.

    Ингредиенты:

    • морской окунь - 2 тушки;
    • сушеный чеснок - 2 ч. ложки;
    • лимонная цедра - 1 ч. ложка.

    Приготовление

    Вы можете запекать тушки целиком, а можете предварительно срезать с них филе. Белую рыбную мякоть затем сбрызните маслом и щедро приправьте смесью соли и перца, посыпьте сушеным чесноком и распределите цитрусовую цедру поверх. Поместите рыбное филе в рукав для запекания и зафиксируйте его концы. Запекайте рыбу в разогретой до 200 градусов духовке около 12-15 минут.

    Морской окунь в сметане в духовке

    Как и речного окуня, его морского собрата можно запекать, покрыв корочкой из сметаны. После запекания сметана на поверхности слегка подрумянится, а рыбная мякоть, благодаря соусу, сохранит свою сочность.

    Ингредиенты:

    • морской окунь - 4 тушки;
    • по горсти зелени кинзы, укропа и базилика;
    • веточки розмарина - 8 шт.;
    • листья лавра - 6 шт.;
    • чеснок - 2 зубка;
    • сметана - 215 мл.

    Приготовление

    Один из зубчиков чеснока разотрите в пюре с хорошей щепотью соли, полученное пюре смешайте со сметаной и измельченными листиками одной из веточек розмарина. Подготовьте тушки окуня, очистив от чешуи с внутренностями и хорошо промыв. Поверхность рыбы обсушите и приправьте, а в брюшко поместите оставшиеся розмариновые веточки, лавр и раздавленный зубок чеснока. Разложив рыбу на противне, смажьте каждую сметанным соусом и отправьте запекаться при 200 градусах полчаса.

    Морской окунь в духовке с овощами

    Не знаете, чем еще удивить званых гостей на праздничном застолье ? Предлагаем вашему вниманию приготовления запеченного в духовке красного морского окуня. Рыбка получается пикантной, вкусной и аппетитной.

    Морской окунь, запеченный в духовке

    Ингредиенты:

    • морской окунь (красный) – 3 шт.;
    • лимон – по вкусу;
    • розмарин;
    • масло растительное;

    Для соуса:

    • яйцо – 2 шт.;
    • сметана – 25 мл;
    • специи;
    • сыр – 105 г.

    Приготовление

    Сейчас вы узнаете, как вкусно приготовить целиком морского окуня в духовке. Итак, тушки обрабатываем, очищаем от чешуи, отрезаем плавники и потрошим. На каждой рыбке делаем острым ножом небольшие надрезы и вкладываем в них лимонные дольки. Натираем тушки специями, розмарином и оставляем на 35 минут.

    Для приготовления соуса, разбиваем в миску куриные яйца , добавляем сметану и перемешиваем. Натираем в полученную смесь твердый сыр и подсаливаем по вкусу. Форму выстилаем фольгой, промазываем маслицем и выкладываем на дно замаринованную рыбу. Заливаем тушки соусом и прикрываем сверху фольгой. Запекаем окуней 45 минут в разогретой духовке, а потом подаем к столу.

    Морской окунь в духовке с овощами

    Ингредиенты:

    • окунь морской (красный) – 1 шт.;
    • луковица – 2 шт.;
    • картофель – 315 г;
    • лимон – 55 г;
    • морковь – 45 г;
    • масло оливковое – 35 мл;
    • – 1 ст. ложка;
    • специи.

    Приготовление

    Картошку и морковь моем щеткой и отвариваем «в мундире» в подсоленной воде. Рыбу чистим, срезаем плавники и делаем на тушке неглубокие надрезы. Посыпаем окуня различными специями, сбрызгиваем оливковым маслом и бальзамическим уксусом . Поверх тушки выдавливаем лимонный сок и маринуем рыбу на 1 час, убрав в холодильник. Лук и вареные овощи чистим и шинкуем тонкими кольцами. Форму смазываем маслом, выкладываем сначала картофель, потом морковь и лук. Сверху кладем окуня и выпекаем блюдо при 200 градусах 45 минут.

    Морской окунь в духовке в фольге

    Ингредиенты:

    Морской окунь раньше был частым гостем на любой домашней кухне , но со временем был неоправданно забыт в пользу более деликатесных блюд. Тем не менее, от этого он не утратил свои вкусовые качества, так что всегда можно вернуться к этому замечательному лакомству и порадовать им всю родню. К тому же, сделать это совсем несложно – достаточно купить рыбку и обзавестись духовкой, а множество рецептов подскажет, как приготовить морского окуня с различными ингредиентами.

    Морской окунь ценится не только за свой изумительный вкус, но также за красивый красноватый оттенок и множество содержащихся в этой рыбке полезных веществ. Особенно важны кислоты омега-3, которые благоприятно влияют на пищеварение. Они также содержатся и в других видах рыбы, но морского окуня можно по праву считать рекордсменом по этому показателю.

    Красного окуня в духовке запекают целиком или кусочками, иногда и вовсе используют только филе. Часто для приготовления применяют фольгу или рукав, которые позволяют сохранить максимум сока и витаминов в рыбке.

    Вместе с рыбой на противень попадают разнообразные овощи, лимон, сыр, грибы, зелень и специи. В итоге получается полноценное блюдо, которое можно подавать к столу даже без дополнительного гарнира.


    Морской окунь с картофелем - это полноценное блюдо на обед или ужин, приготовленное сразу же вместе с гарниром. Примерно одинаковое время запекания позволяет без труда совмещать все эти ингредиенты и получать идеальный вкус и консистенцию каждого из них. Специи лучше взять готовые для красной рыбы, но если их не окажется под рукой, приправьте блюдо сушеной зеленью.

    Ингредиенты:

    • 1 окунь;
    • 300 г картофеля;
    • 1 лимон;
    • 2 луковицы;
    • 1 морковь;
    • 3 ст. л. оливкового масла;
    • 1 ст. л. бальзамического уксуса;
    • 1 ч. л. соли;
    • 2 ч. л. специй для рыбы.

    Способ приготовления:

    1. В подсоленной воде до готовности отварить картофель и морковь.
    2. Почистить рыбу и срезать плавники.
    3. На тушке сделать неглубокие длинные надрезы, затем посыпать окуня специями.
    4. Смешать оливковое масло и уксус, полить полученным соусом рыбку.
    5. Поверх тушки выдавить лимонный сок, оставить рыбу мариноваться на 1 час.
    6. Нарезать кольцами лук, отварные картофель и морковь.
    7. Смазать форму для выпечки, выложить картофель,затем морковь и лук.
    8. На лук положить окуня, выпекать при 200 градусах 45 минут.

    Интересное из сети

    Фольга – это лучший способ сделать рыбку мягкой и сочной. При этом весь овощной сок не растечется по противню, а останется внутри фольги, и его можно будет использовать в качестве вкусной подливы. Болгарский перец и помидор очень освежают блюдо, а картофель придает ему сытности. Пармезан можно заменить другим твердым сыром при необходимости.

    Ингредиенты:

    • 2 окуня;
    • 1 болгарский перец;
    • 4 картофелины;
    • 150 г сыра пармезан;
    • 1 помидор;
    • 7 ст. л. сметаны;
    • 2 зубчика чеснока;
    • 1 пучок укропа;
    • 4 лавровых листа;
    • Соль, перец.

    Способ приготовления:

    1. Нарезать кружочками картофель, помидор и болгарский перец.
    2. Натереть на терке сыр и мелко нарезать зелень.
    3. Очищенную рыбку натереть солью и перцем, положить на фольгу.
    4. На окуня положить помидоры, посыпать все сыром и зеленью.
    5. Сверху разместить картофель и болгарский перец.
    6. Добавить измельченный чеснок и лавровые листы.
    7. Полить каждую рыбку сметаной, завернуть фольгу.
    8. Запекать окуня 1 час при 200 градусах.


    Окунь, запеченный целиком, смотрится выигрышно на любом столе. При этом он уж точно не развалится и отлично пропечется. С этим рецептом хозяйку ждет минимум хлопот и максимум положительных отзывов от гостей. Готовая приправа для рыбы обязательно найдется в любом супермаркете.

    Ингредиенты:

    • 2 окуня;
    • 1 пучок зелени;
    • ½ лимона;
    • 4 зубчика чеснока;
    • Приправа для рыбы;
    • Соль, перец.

    Способ приготовления:

    1. Рыбу промыть и почистить, срезать плавники.
    2. Зелень мелко порубить, чеснок нарезать тонкими пластинками.
    3. Хорошо натереть тушки приправой, с наружней стороны сделать надрезы и нашпиговать рыбу чесноком.
    4. Внутрь окуней положить дольки лимона и зелень.
    5. Каждого окуня завернуть в отдельный кусочек фольги и выложить их в глубокую форму для выпечки.
    6. Запекать окуня 20 минут при 180 градусах в фольге и еще 10 минут, развернув фольгу.

    Теперь вы знаете, как приготовить морского окуня, запеченного в духовке по рецепту с фото. Приятного аппетита!

    Морской окунь в духовке – это мечта любого почитателя рыбных блюд. Нежное филе и ароматная подлива, которую запросто можно сделать, добавив на противень немного овощей, не оставят равнодушным ни одного гурмана. Как приготовить морского окуня в духовке, с радостью расскажут опытные кулинары:
    • Морская рыба обычно не обладает ярко выраженным ароматом, тем не менее, лучше немного добавить к окуню лимонного сока , чтоб уж точно избавиться от рыбного запаха;
    • Если вы готовите рыбу в фольге,то в конце запекания разверните фольгу и пропеките окуня еще 5-10 минут.Так он будет более румяным;
    • Если вы фаршируете окуня овощами, предварительно отварите их до готовности, иначе они не успеют пропечься.

    Речной окунь, запеченный в духовке - это сочное, нежное белое мясо, которое при правильном приготовлении тает во рту. Блюдо невероятно простое, не требует использования огромного количества продуктов. Подчеркнуть его вкус достаточно небольшим количеством специй.

    Ингредиенты для приготовления окуня

    Дабы запечь окуня в духовке в фольге рецепт можно взять самый простой. Он будет предусматривать использование самых примитивных продуктов:

    • 2 окуней;
    • 5 зубчиков чеснока;
    • небольшого пакетика рыбной приправы;
    • пучка зелени (которая больше приходится по вкусу);
    • половины лимона;
    • соли, перца.

    Вкус блюда зависит от свежести рыбы. Поэтому готовить его рекомендуется исключительно из той, которая была поймана накануне и не подвергалась заморозке. Лучше использовать рыбу, которая была поймана собственноручно.

    Готовим окуня

    Зная, как запечь окуня в духовке в фольге, можно накормить семью вкусным, полезным ужином. Блюдо не требует длительной термической обработки . Поэтому уже спустя полчаса его можно подавать на стол. Готовится рыба просто:

    1. Плавники из тушек удаляются, они чистятся от внутренностей, промываются под проточной водой.
    2. Лишняя вода с тушек убирается бумажным полотенцем.
    3. Подготовленная зелень и чеснок измельчаются.
    4. В тушках проделываются продольные надрезы, затем они натираются солью, перцем, рыбной приправой. Внутрь рыбы помещается измельченная зелень, чеснок и нарезанный дольками лимон.
    5. Каждая тушка выкладывается на фольгу, заворачивается и помещается в прогретую до 180 градусов духовку. Запекаем речного окуня в духовке в фольге около 20 минут.
    6. Для того чтобы получить аппетитную румяную корочку по истечении указанного времени фольгу на тушках необходимо раскрыть и дать им возможность зарумяниться (7 минут достаточно).
    7. Готовая рыба перекладывается на тарелку, в которой будет подаваться на стол, украшается зеленью, нарезанными овощами, например, помидорами или болгарским перцем.

    Вкусное блюдо из нежного окуня получится в том случае, если знать, сколько запекать окуней в духовке. Ведь если их передержать, то мясо станет сухим. Не соблюдая рекомендации, относительно времени приготовления, можно получить и сырое блюдо . Поэтому готовя окуня в первый раз важно соблюдать данные рекомендации.

    Существует великое множество способов приготовления окуня обыкновенного. И каждый кулинар знает, как вкусно приготовить эту удивительную рыбу. Но свои секреты приготовления любит раскрывать не каждый кулинар, поэтому окунь, запечённый в духовке отличается от любого другого рецепта своим оригинальным ароматом и вкусом.

    Запекать окуня можно как натуральным, так и завёрнутым в фольгу. Оба эти способа приготовления рыбы пользуются большой популярностью у гурманов. Мы предлагаем несколько рецептов приготовления с использованием фольги, и без неё.

    Окунь, запечённый в духовке с использованием фольги

    Использование фольги при запекании придаёт готовому блюду необыкновенный, нежнейший вкус и яркий аромат. К тому же, это достаточно простой и удобный способ приготовления блюд.

    Главным правилом при запекании является полная герметизация запекаемого вами продукта, так, чтобы во время приготовления не выходил пар.

    Окунь речной, запеченный в сметанном соусе

    Ингредиенты:

    • w 800 г свежего окуня;
    • w 240 граммов сметаны, жирностью 20%;
    • w Один лайм, размером с куриное яйцо:
    • w Две чайные ложки цедры лайма;
    • w Две чайные ложки горчицы;
    • w Пять зубчиков чеснока;
    • w Зелень петрушки, укропа;
    • w Специи, соль.

    Подготовленного окуня (очищенного от чешуи, плавников и хвоста, но с головой без жабер), промыть и просушить бумажным полотенцем. Затем натереть его солью и специями и отложить в сторону. В это время приготовить соус, используя сметану, цедру и сок лайма, горчицу, лучше нежную французскую, и перец. Все ингредиенты следует тщательно перемешать и поместить в готовый соус рыбу и мариновать её минут 15 - 20. Если соус останется, после того, как Вы вытащите из него рыбу, его остатки залейте в брюхо окуня. Противень слегка смазать растительным маслом , чтобы не пригорела фольга, если сок рыбы будет вытекать. Фольгу следует перевернуть глянцевой стороной внутрь. Аккуратно выложить окуня на фольгу, завернуть его «конвертиком», тщательно защипывая с концов. Поместить противень с рыбой в заранее разогретую духовку. Выпекать около 40 мин.

    Окунь в духовке «Легче лёгкого»

    Ингредиенты:

    • w 2 тушки окуня с головой
    • w 5 зубчиков чеснока;
    • w 1 пакетик рыбных специй;
    • w свежая зелень 1 пучок;
    • w половинка лайма;
    • w специи на вкус.

    Технология приготовления блюда:

    Петрушку и укроп мелко порубить, зубчики чеснока разрезать вдоль на пластинки. Тушки рыбы снаружи и изнутри натереть рыбными специями. С двух сторон рыбу надрезать и вставить в эти надрезы чеснок. В брюхо окуня положить половинку дольки лайма, зелень и чеснок. Каждую рыбку выложить на смазанную растительным маслом фольгу (глянец внутри). Заворачиваем каждого окуня аккуратно, чтобы начинка не высыпалась. С обоих концов фольгу защипываем. Противень с рыбой помещаем в заранее нагретый духовой шкаф на 20 мин. Затем достаём рыбу из духовки, разворачиваем фольгу и снова помещаем окуня в духовку на 8 - 12 минут. За это время рыба подрумянится. Подавать окуня рекомендуется на фольге, чтобы остался сок. Украсить блюдо овощами.

    Окунь, запечённый в духовке без фольги

    Многие хозяйки считают, что запекать рыбу в духовке без фольги, значит испортить её, так как она во время приготовления подсыхает и становится не очень вкусной. Отчасти - это правда. Но можно этот способ приготовления окуня немного разнообразить и сделать блюдо сочным, вкусным и ароматным.

    Окунь в духовке под маринадом

    Ингредиенты:

    • 1 средняя луковица:
    • 1 морковь;
    • Майонез (любой) 100 г;
    • Сметана 15% жирности 100 г;
    • 0,5 стакана нарубленной зелени укропа и петрушки;
    • чеснок 5 зубчиков;
    • томатная паста 2 ст. ложки;
    • специи на вкус.

    Технология приготовления:

    Приготовление этого блюда требует «обезглавливания» окуня и освобождения его от плавников, чешуи и хвоста. Лук и морковь мелко нарезать и поджарить на растительном масле. Затем добавляем томат-пасту и ещё раз обжарить. Сметану смешать с майонезом, выдавленным через пресс чесноком и перцем. В рыбе делаем надрезы по два с каждой стороны. В эти отверстия закладываем лук с морковью и томатом, сверху поливаем соусом из майонеза и сметаны. Последний слой - также из лука и моркови. Выкладываем окуня на смазанный растительным маслом противень и ставим в заранее нагретый духовой шкаф до готовности рыбы. Потом украшаем блюдо зеленью.

    Совет: в качестве зелени лучше всего с рыбой сочетается укроп. Чтобы сок рыбы во время приготовления не растекался, лучше выложить окуня на фольгу, завёрнутую лодочкой, и уже на фольге покрывать рыбу маринадом из лука, моркови и томата, а также майонезом со сметаной. Подавать на этой же «лодочке».

    Список рецептов

    Возможно, Вас заинтересовал вопрос: «Сколько необходимо варить такую рыбу?» Ответ прост: обычно на приготовление в кастрюле требуется около 15 минут. Многие неопытные кулинары опасаются готовить блюда из окуня из-за содержания яда в плавниках рыбы. Как очистить окуня, приготовить без ущерба для здоровья и получить желанное блюдо?

    Правильная разделка

    Для того чтобы очистить речного окуня, не нужно быть шеф-поваром ресторана, достаточно соблюдать некоторые правила осторожности.

    1. Во-первых, очень аккуратно обращаться с плавниками. Их обязательно следует удалить.
    2. Необходимо отрубать голову, разрезать тушку речного окуня, очистить от внутренностей, промыть под проточной водой и приступить к удалению плавников.
    3. Аккуратно сделать продольные разрезы по росту чешуи. То есть вдоль от головы до хвоста. При этом разрезать следует только кожу с чешуей.
    4. Оторвать спинной плавник речного окуня, подцепив ножом с одной стороны и прихватив пальцем с другой.
    5. Так же стоит поступить и со всеми остальными плавниками.
    6. Благодаря наличию разреза вдоль спины, почистить речного окуня будет довольно просто - у передней части тушки зацепить ножом кожу и резким движением сорвать ее, избавляясь и от чешуи.
    7. Повторить то же и с другой стороны.
    8. Промыть прохладной водой. Так можно быстро и без хлопот очистить рыбу от чешуи и получить филе, из которого легко приготовить кулинарный шедевр.

    Готовим окуня

    Приготовить окуня в домашних условиях совсем не сложно. Блюда из окуня, будь то уха, окунь, запеченный в духовке, приготовленный в мультиварке или просто поджаренный на сковороде, невероятно полезные и достойны праздничного стола . Красный цвет рыбы не должен вызывать опасений. Это никак не отражается на вкусовых качествах окуня. После термической обработки он становится привычного цвета.

    Из окуня можно приготовить первое блюдо – суп или уху. Ниже представлен несложный рецепт приготовления рыбной ухи из окуня, требующий минимальный набор продуктов.

    Уха

    Ингредиенты:

    • Рыба -2 шт.;
    • Морковь - 1 шт.;
    • Картофель – 4 шт.;
    • Лук репчатый – 1 шт.;
    • Соль и специи.

    Рецепт рассчитан на 3 л кастрюлю. Заранее следует очистить рыбу и удалить плавники.

    Приготовление:

    1. Филе разрезать напополам и поставить вариться на 10-15 минут.
    2. Нарезать лук и морковь кольцами небольшой ширины и немного обжарить на сковороде, не доводя до золотистого цвета лука.
    3. Очистить и нарезать картофель небольшими кубиками.
    4. Достать филе из воды и очистить от костей. Главное, удалить хребет и плавниковые кости.
    5. Картофель добавить в бульон и варить около 10 минут. Добавить в бульон морковь, лук и рыбу. Посолить и поперчить по вкусу, но лучше, чтобы уха была немного острой. Дать провариться еще 7-10 минут. Выключить плиту и оставить уху настаиваться на полчаса.

    Очень важно добавить в уху большое количество рыбы. Для того чтобы уха получилась наваристая и насыщенная, лучше положить больше рыбы и меньше других ингредиентов. Подавать уху можно горячей и охлажденной, украсив петрушкой и сметаной.

    Как приготовить окуня в духовке? Блюда из речного окуня в духовке особенно вкусные, если готовить рыбу в фольге. Существуют самые разнообразные рецепты, но наиболее подходящим является рецепт «Красно-зеленый окунь». Он сохраняет все полезные свойства речного окуня.

    Ингредиенты:


    • Рыба - 2 шт.;
    • Чеснок - несколько зубков;
    • Лимон;
    • Зелень (лучше всего петрушка);
    • Приправа и соль.

    Окунь в духовке готовится достаточно быстро. Ниже представленный рецепт потребует минимальное количество времени. Главное, не забыть удалить плавники у красного окуня.

    Приготовление:

    1. В брюхо положить дольку лимона, зелень и чеснок.
    2. Завернуть рыбу в фольгу, каждую тушку отдельно. Разогреть духовку до 200 градусов и поставить противень с рыбой на 20 минут.

    Запеченный в фольге окунь из красного превращается в слегка розоватый или вовсе теряет этот оттенок.

    Окунь в мультиварке можно готовить на разных режимах и получать различные блюда. Все они обладают особенным деликатным вкусом. Как приготовить блюдо «Окунь в мультиварке»?

    Ингредиенты:

    • Филе рыбы – 2 шт.;
    • Чеснок;
    • Лимон - 1/2 шт.;
    • Яйцо перепелиное - 3 шт.;
    • Зелень;
    • Приправа и соль по вкусу.

    Рыба в мультиварке готовится достаточно быстро и данный рецепт не исключение.

    Приготовление:

    1. Мелко нарезать чеснок и зелень.
    2. Посыпать рыбу приправой и солью снаружи и внутри.
    3. В брюхо выложить лимон, зелень, а также чеснок.
    4. Разбить сверху несколько перепелиных яиц.
    5. Готовить 10-15 минут в режиме «Запекание».

    Вот и все! Блюдо готово! Приятного аппетита!

    Не знаете, чем еще удивить званых гостей на праздничном застолье? Предлагаем вашему вниманию интересные рецепты приготовления запеченного в духовке красного морского окуня. Рыбка получается пикантной, вкусной и аппетитной.

    Морской окунь, запеченный в духовке

    Ингредиенты:

    • морской окунь (красный) – 3 шт.;
    • лимон – по вкусу;
    • розмарин;
    • масло растительное;

    Для соуса:

    • яйцо – 2 шт.;
    • сметана – 25 мл;
    • специи;
    • сыр – 105 г.

    Приготовление

    Сейчас вы узнаете, как вкусно приготовить целиком морского окуня в духовке. Итак, тушки обрабатываем, очищаем от чешуи, отрезаем плавники и потрошим. На каждой рыбке делаем острым ножом небольшие надрезы и вкладываем в них лимонные дольки. Натираем тушки специями, розмарином и оставляем на 35 минут.

    Для приготовления соуса, разбиваем в миску куриные яйца, добавляем сметану и перемешиваем. Натираем в полученную смесь твердый сыр и подсаливаем по вкусу. Форму выстилаем фольгой, промазываем маслицем и выкладываем на дно замаринованную рыбу. Заливаем тушки соусом и прикрываем сверху фольгой. Запекаем окуней 45 минут в разогретой духовке, а потом подаем к столу.

    Морской окунь в духовке с овощами

    Ингредиенты:

    • окунь морской (красный) – 1 шт.;
    • луковица – 2 шт.;
    • картофель – 315 г;
    • лимон – 55 г;
    • морковь – 45 г;
    • масло оливковое – 35 мл;
    • – 1 ст. ложка;
    • специи.

    Приготовление

    Картошку и морковь моем щеткой и отвариваем «в мундире» в подсоленной воде. Рыбу чистим, срезаем плавники и делаем на тушке неглубокие надрезы. Посыпаем окуня различными специями, сбрызгиваем оливковым маслом и бальзамическим уксусом. Поверх тушки выдавливаем лимонный сок и маринуем рыбу на 1 час, убрав в холодильник. Лук и вареные овощи чистим и шинкуем тонкими кольцами. Форму смазываем маслом, выкладываем сначала картофель, потом морковь и лук. Сверху кладем окуня и выпекаем блюдо при 200 градусах 45 минут.

    Читать еще: